Keripik Sayur

Pilihlah bahan baku yang segar, dengan warna yang sesuai dan kulit yang utuh dan tidak membusuk.

Membersihkan dan merebus bahan mentah dalam air panas jernih. Merendam bahan baku dingin dalam larutan maltosa dengan proporsi persentase tertentu. Keluarkan bahan mentah yang direndam gula, tiriskan sepenuhnya, dan segera bekukan pada suhu -18℃. Kemas bahan-bahan yang dibekukan secara merata ke dalam sangkar bahan, dengan berat 120kg di setiap pot. Temperatur oli Lentinus edodes adalah 85~90℃ dan tingkat vakum di bawah -0,095MPa. Saat menggoreng, amati dari lubang observasi dan hilangkan minyaknya