Pada bulan Desember, harga bawang putih di cold storage dalam negeri terus turun. Meskipun penurunan hariannya kecil, hal ini telah mempertahankan pelemahan pasar secara unilateral yang berkelanjutan. Harga bawang putih merah 5,5cm di pasar Jinxiang mengalami penurunan dari 3 yuan/kg menjadi 2,55 yuan/kg, dan harga bawang putih campuran umum mengalami penurunan dari 2,6 yuan/kg menjadi 2,1 yuan/kg, dengan kisaran penurunan sebesar 15% – 19%, yang juga mencapai titik terendah baru dalam setengah tahun terakhir.
Tahun lalu, stok bawang putih tua terlalu banyak dan penurunan harga yang parah menjadi alasan utama melemahnya pasar. Dilihat dari struktur penawaran dan permintaan, persediaan awal pada tahun 2021 berjumlah 1,18 juta ton, jauh lebih tinggi dibandingkan tahun 2020. Jika dilihat dari November Desember 2020, tidak banyak bawang putih tua yang tersisa saat itu. Namun, masih ada sekitar 200.000 ton bawang putih tua tahun ini, jauh lebih banyak dibandingkan tahun-tahun sebelumnya. Pencernaan bawang putih tua diperkirakan masih menjadi masalah sebelum Festival Musim Semi. Tahun ini, pola kelebihan pasokan di pasar bawang putih terlihat jelas. Deposan bawang putih baru tidak bisa menahan tekanan, kepanikan dimana-mana, dan harga juga sudah memasuki kisaran penurunan. Sementara itu, perbedaan harga antara bawang putih baru dan lama mencapai titik tertinggi dalam beberapa tahun terakhir, dan waktu penjualan bawang putih baru sangat terjepit.
Saat ini, harga transaksi terendah bawang putih tua adalah sekitar 1,2 yuan/kg, harga transaksi terendah dari kelas campuran umum adalah sekitar 2,1 yuan/kg, dan selisih harga sekitar 0,9 yuan/kg; Harga transaksi tertinggi bawang putih tua adalah sekitar 1,35 yuan/kg, harga transaksi tertinggi kelas campuran umum adalah sekitar 2,2 yuan/kg, dan selisih harga sekitar 0,85 yuan/kg; Dari harga rata-rata, selisih harga bawang putih baru dan lama sekitar 0,87 yuan/kg. Dengan perbedaan harga yang begitu tinggi, bawang putih lama telah sangat menekan waktu penjualan bawang putih baru. Bawang putih tua yang tersisa jumlahnya banyak dan masih membutuhkan waktu untuk dicerna. Waktu penjualan bawang putih baru sangat terjepit.
Dari segi permintaan, karena tingginya harga di awal tahun dan kecilnya ruang keuntungan pabrik irisan bawang putih, jumlah irisan bawang putih tahun ini lebih sedikit, sehingga tidak efektif mendorong antusiasme pembelian bawang putih di perpustakaan. Akibat wabah yang berulang kali, konsumsi pasar dalam negeri sulit kembali normal. Permintaan bawang putih dan beras juga dipengaruhi oleh kondisi perekonomian yang besar, konsumsi hilir yang melemah, kecepatan pengiriman yang tidak cepat, dan situasi penjualan dalam negeri yang buruk.
Dari sisi ekspor, volume ekspor tahunan mengalami penurunan dibandingkan periode yang sama tahun lalu yang disebabkan oleh meningkatnya angkutan laut, sulitnya mendapatkan peti kemas, kurangnya jadwal pelayaran dan faktor lainnya. Menurut data bea cukai, jumlah total bawang putih segar atau dingin di Tiongkok pada Oktober 2021 adalah sekitar 177.900 ton, meningkat sekitar 15.40% tahun-ke-tahun dibandingkan dengan 154.100 ton pada periode yang sama tahun lalu. Meskipun volume ekspor pada bulan Oktober meningkat secara signifikan dibandingkan periode yang sama, karena dipengaruhi oleh penurunan pasar, beberapa perusahaan ekspor dan pabrik pengolahan memilih Self Inventory untuk pengolahan ekspor, yang memiliki dorongan lemah terhadap pasar dalam bentuk terselubung; Apalagi akibat habisnya kuota Indonesia, volume pengiriman di Asia Tenggara menurun, volume pesanan perusahaan pengemasan menurun, dan permintaan dalam dan luar negeri menurun, membuat pasar bawang putih tidak optimis tahun ini.
Selain itu, perluasan areal bawang putih pada tahun 2021 secara bertahap telah menjadi konsensus sebagian besar masyarakat. Meningkatnya areal bawang putih di musim baru tentunya akan berdampak buruk bagi stok pasar bawang putih dan menjadi faktor kuantitatif penyebab turunnya harga bawang putih. Dan tahun ini, musim dingin menjadi musim dingin yang hangat, dan bibit bawang putih tumbuh dengan baik. Menurut survei para profesional, bawang putih di Jinxiang dan tempat lain memiliki tujuh daun dan satu atau delapan daun baru dan tumbuh dengan baik. Jumlah pohon mati dan hama lebih sedikit, sehingga berdampak buruk pada harga.
Dalam kondisi saat ini, sulit untuk membalikkan pola pasokan yang lebih banyak dan permintaan yang lebih sedikit di pasar bawang putih. Namun pasar pada tahap ini akan dipengaruhi oleh keengganan deposan untuk menjual, dukungan penjual dan perubahan opini masyarakat, yang dengan mudah membentuk pola lemahnya keseimbangan antara penawaran dan permintaan serta fluktuasi harga yang rendah.
Waktu posting: 05 Januari 2022