Suka apel?Persik serigala?Apa pun sebutannya, baik dimakan mentah, dimasak, atau dijus, tomat adalah salah satu produk pertanian paling populer di dunia.
Produksi global melebihi 180 juta ton untuk memenuhi permintaan dunia akan buah ini. Ya, dari sudut pandang botani, tomat adalah buah—terutama buah nightshade yang berasal dari Amerika Selatan—tetapi sebagian besar orang dan Departemen Pertanian Amerika Serikat ( USDA) memperlakukannya sebagai sayuran.
Banyak Dikonsumsi Saat ini, tomat adalah sayuran kedua yang paling banyak dikonsumsi di Amerika Serikat setelah kentang.
Hal ini terlihat jelas dalam jumlah konsumsi tomat bulat merah yang paling populer secara tradisional (walaupun tomat saat ini tersedia dalam berbagai bentuk, ukuran dan warna): konsumsi tomat segar per kapita dalam negeri telah meningkat dari sekitar 13 pon pada tahun 1980 Meningkat menjadi hampir 20 pound.2020.
Peningkatan ini mungkin disebabkan oleh meningkatnya kesadaran konsumen terhadap makanan sehat dan bergizi (terutama didukung oleh generasi milenial dan Generasi Z), banyaknya variasi dan warna baru, serta pasokan yang melimpah sepanjang tahun.
Orang Kanada dan Meksiko juga menyukai tomat, peringkat ketiga di Kanada, kedua setelah selada dan bawang bombay (kering dan hijau), dan setelah paprika hijau dan kentang di Meksiko.
Area penanaman utama Menurut data dari Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa, Tiongkok adalah negara penghasil tomat terbesar, memproduksi 35% tomat dunia, yang mungkin mengejutkan sebagian orang.
California dan Florida memimpin Amerika Serikat dalam mengeksploitasi nilai produksi tomat, diikuti oleh Tennessee, Ohio dan Carolina Selatan. Untuk memperingati status tomat sebagai tanaman segar utama di Tennessee, badan legislatif negara bagian mengadopsi tomat sebagai buah resmi pada tahun 2003 .
Sekitar 42% tomat yang dikonsumsi di Amerika Serikat adalah tomat pasar segar. Sisa konsumsinya berasal dari tomat yang diolah menjadi saus, pasta, minuman, dan bumbu yang tak terhitung jumlahnya.
Dalam hal produksi di California, lebih dari 90% tanaman yang dipanen setiap tahun digunakan untuk pemrosesan. Lembah tengah negara bagian ini merupakan daerah produksi terbesar.
Gabungan wilayah Fresno, Yolo, Kings, Merced, dan San Joaquin menyumbang 74% dari total tonase tomat olahan California pada tahun 2020.
Kekeringan parah dan kekurangan air di California dalam beberapa tahun terakhir telah menyebabkan hilangnya area penanaman tomat. Panas ekstrem pada musim panas lalu memaksa para petani untuk memanen lebih awal.
Pada bulan Juni, Biro Statistik Pertanian Nasional Departemen Pertanian Amerika Serikat mengurangi perkiraan nilai area tanam yang direncanakan untuk diproses pada tahun 2021 dari 240,000 menjadi 231,000.
Menurut Komisi Tomat Florida dekat Orlando di Maitland, Florida, buah-buahan dari Sunshine State di Florida menguasai hampir seluruh pasar segar nasional. Tomat yang ditanam di ladang dari bulan Oktober hingga Juni merupakan seluruh tomat segar yang diproduksi di negara tersebut. Hampir separuhnya..
Kebanyakan tomat yang ditanam di Florida berbentuk bulat, permintaan akan layanan katering tinggi, dan ditanam di ladang. Biasanya, tomat dipanen saat masih hijau dan diolah dengan gas etilen untuk membuatnya matang.
Area pertumbuhan utama meliputi bagian barat daya Sunshine State dan wilayah Tampa Bay. Pada tahun 2020, 25,000 mu akan ditanam dan 24,000 mu akan dipanen.
Hasil panennya bernilai US$463 juta—tertinggi dalam satu dekade—tetapi karena tomat segar yang diimpor dari Meksiko diserap oleh pasar, produksi tomat menjadi yang terendah pada saat itu.
Elmer Mott adalah wakil presiden Collier Tomato&Vegetable Distributors, Inc., sebuah perusahaan pialang di Arcadia, Florida, BB#:126248, dan telah berkecimpung dalam bisnis tomat selama 45 tahun. Dia ingat bahwa jumlah pabrik pengemasan tomat tiga kali lebih banyak. di Florida seperti sekarang.
“Pada 1980an dan 1990an, terdapat 23 atau 24 pabrik pengemasan; sekarang tinggal 8 atau 9 pabrik pengemasan,” ujarnya. Mott yakin tren ini akan terus berlanjut hingga hanya tersisa sedikit.
Collier Tomato and Sayuran mengoperasikan berbagai jenis tomat, yang dikirim ke pengepakan ulang di industri ritel dan jasa makanan. Ini termasuk ekspor ke negara-negara terdekat lainnya: “Kami mengekspor sebagian ke Puerto Riko, Kanada, serta Trinidad dan Tobago,” katanya.
Pasokan perusahaan berasal dari Florida, kecuali ukuran dan warna yang dibutuhkan tidak mudah didapat.
Sebagai seorang tradisionalis, Mott lebih menyukai tomat yang ditanam di ladang; namun, ia menekankan, “Florida terjepit di antara bebatuan dan tempat-tempat yang sulit—Meksiko terus meningkatkan volume perdagangan, dan menurut saya tidak ada alasan mengapa volume perdagangan akan menurun.”
Demikian petikan Tomato Spotlight di majalah Produce Blueprints edisi November/Desember 2021. Klik di sini untuk membaca pertanyaan selengkapnya.
Waktu posting: 04 Januari 2022